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Tarte aux cerises et meringue

Tarte aux cerises et meringue


Pour le plan de travail :

Bien battre le beurre avec le sucre et les jaunes. Ajouter l'essence, le zeste de citron, les graines de pavot, la levure chimique trempée dans le jus de citron
et de la farine. Bien pétrir pour obtenir une pâte plus molle, pas très épaisse, que l'on va étaler et mettre sous forme graissée à l'huile et farinée. Piquer la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Cuire au four pendant 6-7 minutes pour ne cuire qu'à mi-cuisson.

Pour le remplissage:

Mettez l'eau avec le sucre sur le feu et laissez bouillir jusqu'à ce qu'un sirop épais se forme, dans lequel nous ajouterons les cerises - sans pépins. Éteindre le feu et laisser refroidir les cerises dans le sirop. Après refroidissement, sortez-les, égouttez-les bien et mélangez-les avec la semoule.

Pour la décoration :

Bien battre les blancs d'œufs avec le sucre et l'essence jusqu'à obtenir la meringue. Sortez le moule du four, saupoudrez 3 cuillères à soupe de chapelure, ajoutez le mélange de cerises, saupoudrez à nouveau 3 cuillères à soupe de chapelure et étalez la meringue sur le dessus.

Remettez la tarte au four, encore 20-25 minutes à feu doux en prenant soin de ne pas brûler la meringue !

On remet le sirop dans lequel on a gardé les cerises sur le feu et on le laisse bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe bien.

Après avoir sorti la tarte du four, laissez-la refroidir et saupoudrez de sirop de cerise.

Découpez la tarte avec un couteau toujours trempé dans l'eau froide.


Bien battre le beurre avec le sucre et les jaunes. Ajouter l'essence, le zeste de citron, les graines de pavot, la levure chimique trempée dans le jus de citron


Bien pétrir pour faire une pâte plus molle, pas très épaisse


que nous allons étaler et mettre sous une forme graissée avec de l'huile et


Piquer la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Cuire au four pendant 6-7 minutes pour ne cuire qu'à mi-cuisson.


Mettez de l'eau avec du sucre sur le feu et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il se forme


un sirop épais, dans lequel on ajoutera les cerises - sans pépins.


Éteindre le feu et laisser refroidir les cerises dans le sirop. Après refroidissement, sortez-les, égouttez-les bien et mélangez-les avec la semoule.

Bien battre les blancs d'œufs avec le sucre et l'essence jusqu'à obtenir la meringue.

Sortez le moule du four, saupoudrez 3 cuillères à soupe de chapelure, ajoutez le mélange de cerises, saupoudrez à nouveau 3 cuillères à soupe de chapelure et étalez la meringue sur le dessus. je remets la tarte au four,


pendant encore 20-25 minutes à feu doux, en prenant soin de ne pas brûler


On remet le sirop dans lequel on a gardé les cerises sur le feu et on le laisse bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe bien. Après avoir sorti la tarte du four,


laisser refroidir et saupoudrer de sirop de cerise.

Découpez la tarte avec un couteau toujours trempé dans l'eau froide.
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Tarte aux cerises et meringues - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

Parce que c'est encore une grande fête, je vous en propose des petites tarte aux cerises et meringue.

Joyeux anniversaire mon Rémi !

EtIngrédients pour tarte aux cerises et meringue

  • 125 gr de beurre
  • 250-260 gr de farine
  • 1 ou
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 80 gr de toux sucrée
  • 400 gr de cerises (sans pépins)
  • 1 cuillère à café de toux ancienne
  • épluchure d'orange
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 jaune
  • 2 blancs d'oeufs
  • 125 gr de sucre contre la toux

Préparation pour tartes aux cerises et meringues

A partir de 80 gr de sucre semoule, beurre, farine, lait, oeuf et une pincée de sel on fait une pâte comme pour les tartes habituelles.

Laissez reposer au froid pendant une heure, puis travaillez-le rapidement, étalez la feuille, remplissez les plateaux de tarte (graissée au beurre) et remettez-les à four chaud pendant 10 minutes.

Pendant ce temps on fait la garniture : les cerises (sans pépins, que l'on retire à l'aide d'une aiguille) sont égouttées dans une passoire. Dans le jus obtenu on ajoute une cuillerée de farine, puis on ajoute le jaune, le zeste d'orange et on le met sur le feu, au bain-marie, jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème. Mélangez ensuite les cerises et laissez refroidir.

A partir des deux blancs d'œufs, une pincée de sel et 125 g de sucre en poudre, réalisez une meringue.

Lorsque les tartelettes sont mûres, les garnir de crème de cerise puis mettre une cuillère à soupe de meringue dessus. Nous mettons le tout à feu vif, pour un maximum de 5-8 minutes & #8230.

Servir froid, de préférence le lendemain, car alors la pâte pétrit à merveille & # 8230.


7 Commentaires à propos de & ldquo Gâteau cerise et meringue & rdquo

Je ne comprends pas la quantité exacte de vos cuillères (chacune avec sa propre cuillère, n'est-ce pas ?). Aussi, je ne comprends pas à quelle température le plateau doit être inséré pour la première ou la deuxième fois. Et je devrais vraiment l'ouvrir de temps en temps et estimer quand c'est plus de la moitié fait (il est très difficile pour la première fois de comprendre à quoi ça ressemble complètement, mais d'estimer plus de la moitié). Je pense que cela fonctionne pour vous, mais ce n'est pas la façon dont vous l'enseignez, mais plutôt la façon dont vous vous vantez !

Je pense qu'une cuillère n'est pas une cuillère spectaculaire, l'idée est que la cuillère avec laquelle vous mesurez le sucre, pour l'utiliser pour le reste des ingrédients et de la même taille, pour ainsi dire, mettez un cure-dent et si ça reste propre , cela signifie qu'il est cuit, ainsi que l'approximation que c'est à moitié fait & # 8230 est tout, mettez un cure-dent, et vous voyez que la pâte a un peu cuit mais le cure-dent ne reste pas propre, alors vous approximez cela c'est à moitié fait. Je pense que tout le monde sait qu'une pâte toute faite est celle qui ne reste pas sur le cure-dent qu'on y met pour la vérifier. Louange & #8230. Je serre mes filets, c'est mon enfant mais je ne le fais pas l'intention de s'en vanter

parmi plusieurs recettes j'ai choisi cette recette car elle me parait simple merci c'est bon

Chèrement!
Je suis très heureux si ça vous a plu

Je voudrais vous demander quel type de plateau avez-vous utilisé? quelle taille est-ce? Je vais le faire aujourd'hui. C'est certainement très bon.
Merci beaucoup d'avoir partagé avec nous cette délicieuse recette.
Une bonne journée !

Salut,
Merci beaucoup pour le message, désolé pour la réponse tardive, le plateau que j'ai fait environ 40 cm de long et 30 de large.

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Tarte aux cerises et meringue. C'est bon de se lécher les doigts

Bien qu'aigres, les cerises sont parmi les fruits d'été les plus populaires. Une compote froide sortie du réfrigérateur est une vraie bénédiction par une chaude journée.

Côté desserts, le gâteau le plus connu est le pandispan aux cerises. On sait qu'on ne s'en lasse pas, mais pourquoi ne pas essayer une autre recette ? Une délicieuse tarte aux cerises et meringue !

Ingrédient:

Il faut pour la préparation de la pâte :

Pour la garniture préparez :

400 g de cerises dénoyautées,

zeste râpé d'une orange,

125 g de sucre en poudre, recommande avantaje.ro.

A partir des 80 g de sucre semoule, de farine, de lait, d'œuf et d'une pincée de sel, préparez une pâte comme pour les tartes habituelles. Laisser reposer au froid pendant une heure, puis travailler à un rythme soutenu : étaler une feuille et remplir les moules à tarte (graissés au beurre). Laissez-les dans le four chaud pendant une dizaine de minutes.

Mode de préparation :

Préparez la garniture comme suit : égouttez les cerises dans une passoire. Saupoudrer une cuillère à soupe de farine dans le jus obtenu, ajouter le jaune et le zeste d'orange, puis mettre sur le feu, au bain-marie, jusqu'à ce qu'il épaississe comme une crème. Ajoutez ensuite les cerises, mélangez et laissez refroidir.

A partir des deux blancs d'œufs, une pincée de sel et 125 g de sucre en poudre, réalisez une meringue.

Remplissez ensuite les tartelettes cuites au four avec de la crème de cerise et placez une cuillère à soupe de meringue sur le dessus. Portez le tout à ébullition pendant environ 5 à 8 minutes.

Servez les tartes le lendemain, car la pâte sera bien pétrie.

N'oubliez pas! Pour préparer ce gâteau en hiver, mettez les cerises dénoyautées au congélateur, maintenant qu'elles sont sur le marché !

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Pour les tartes, commencez toujours par la préparation de la pâte, car elle doit rester au réfrigérateur au moins une demi-heure.

De ce fait, le beurre coupé en cubes les plus petits possible est mélangé avec du sucre en poudre, puis ajoutez les œufs, un à un et vous obtiendrez une crème homogène. Incorporer la farine puis ajouter le lait et l'essence. Homogénéiser la pâte, et presser doucement avec les mains jusqu'à ce qu'une boule se forme, que nous recouvrons d'une pellicule plastique et laissons refroidir pendant au moins 30 minutes.

Crème:
Le beurre est bien mélangé avec le sucre en poudre et la farine, après quoi l'œuf battu et l'essence sont incorporés.
La crème devrait rester au réfrigérateur pendant quelques heures, mais je l'ai mise au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Les cerises sont bien lavées, puis égouttées et les graines enlevées.
Dans une marmite en Téflon (pas très grande) caraméliser le sucre (je mets du sucre roux, car je le trouve plus savoureux), puis ajouter les cerises, avec le jus qu'il leur reste. N'ayez pas peur lorsque le sucre commence à s'effriter et à durcir. Ceci est le résultat de grandes différences de température entre le sucre chaud et les cerises froides.

Ils sont bouillis en 2-3 furoncles, après quoi ils sont retirés et égouttés. Ne jetez pas le jus laissé par les cerises, car vous pouvez obtenir une sauce délicieuse si vous la faites bouillir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Préchauffer le four à 180 degrés, et pendant ce temps commencer à monter la tarte.
Graisser la poêle avec un peu d'huile et la tapisser de farine. Je n'ai pas mentionné que mon plateau a un diamètre d'environ 30 cm.

La pâte est étalée sur toute la surface du plateau, y compris les parois et un peu sur les bords. Étalez la crème sur toute la surface de la tarte, déposez légèrement les cerises bien égouttées, et enfournez 15-20 minutes.
Lorsque la tarte a commencé à prendre un peu de couleur sur les bords, retirez la plaque, étalez la meringue (blancs d'œufs mélangés avec du sucre en poudre et une pincée de sel) et laissez cuire encore 10-15 minutes. Lorsque la meringue est dorée, retirez la tarte et laissez refroidir.
Au moment de servir, il est saupoudré de sucre, et il peut être agrémenté de la sauce obtenue à partir du jus de cerise.

Attention à la meringue, s'il fait trop chaud dans la maison, il est possible de laisser les blancs d'œufs, et de ne pas être si pelucheux. Ne vous inquiétez pas, il s'avérera tout aussi savoureux.


Tarte au citron et meringue

Je me souviens qu'en vacances, je rendais fou mes amis avec le fait que je voulais trouver une confiserie où acheter des meringues. L'histoire est plus longue, mais bref, ma grand-mère faisait des meringues quand j'étais petite et j'étais fascinée par le temps que je devais attendre pour les manger et qu'elle ne fermait jamais le four quand elle les cuisait (ça prenait du temps, mais en en attendant, j'ai découvert ce que le).

Bien sûr, ils m'ont fait promettre que je ferais "moi avec ma main" les meringues à notre retour à Bucarest et j'étais sur le point de recevoir un nouveau surnom (facile à deviner).

Peu de temps après la fin du voyage, je leur ai fait une invitation, que j'ai oubliée. J'ai dû réfléchir rapidement à une variante, j'ai donc choisi de faire une tarte meringuée à la place des meringues classiques.

Pour le plan de travail j'avais besoin de 170 g de biscuits digestifs et 70 g de beurre.

Pour la meringue : 3 blancs d'œufs et 120 grammes de sucre.

Pour la crème de citron : jus râpé et zeste (seulement la partie extérieure, jaune) de 2 citrons, 100 grammes de sucre, 3 œufs, 70 grammes de beurre, une cuillère à café d'amidon dissous dans un peu d'eau.

La première fois, j'ai émietté les biscuits - je les ai mis dans un sac et je les ai battus au fouet (sans les blesser) puis je les ai mélangés avec du beurre fondu. J'ai placé le mélange dans une forme ronde et l'ai mis au congélateur jusqu'à ce que je fasse la crème au citron.

Pour la crème, battre les 3 œufs avec le jus de citron et le zeste râpé, ajouter le sucre, la fécule dissoute et le beurre et mettre sur feu moyen jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps avec une fourchette. Une fois qu'il a épaissi, laissez mijoter encore 1 minute à feu doux. Quand c'est prêt, façonnez-le sur les biscuits et laissez-le au congélateur pendant 30 minutes (jusqu'à ce qu'il devienne ferme et ne soit plus chaud) - il se conserve normalement au réfrigérateur, mais j'étais pressé.

Une fois lié, retirer de la poêle et placer sur une assiette. Pour la meringue, battre les blancs d'œufs avec le sucre puis mettre le mélange sur la tarte.

Pour le finir à temps, j'ai fait quelques "corniches" sur la surface de la tarte avec le dos de la cuillère (j'ai enfoncé la cuillère dans les blancs d'œufs et je l'ai soulevée rapidement) et j'ai fait dorer toute la surface avec un chalumeau de cuisine (si vous n'en avez pas, vous pouvez cuire sur le module grill, à haute température, quelques minutes).

La tarte au citron meringuée est un dessert très cool, ce qui m'a aidé à remercier ceux que j'ai battus avec mon dessert d'enfance. Il est vite devenu, détaché, un de mes préférés.


Un délicieux dessert : tarte vision à la crème vanille servie avec meringue

On peut déjà dire que l'été est arrivé, non ? Le mois de juin a commencé en force, l'école est presque terminée et les températures continuent de monter et de monter, donc les plats doivent être adaptés à la saison. Fruits de saison, crèmes légères mais savoureuses et rafraîchissantes sont la meilleure combinaison dans les desserts idéaux de cette saison, alors aujourd'hui j'ai pensé à les inspirer avec un dessert délicieux, facile à réaliser et que chaque membre de la famille adorera sûrement. Vous pouvez même le préparer avec les enfants, qui seront bientôt en vacances.

Les ingrédients vedettes de cette recette sont les cerises, fraîches ou en compote. Cette fois, j'ai choisi la compote. Et quand c'est la saison et quand pas, j'utilise beaucoup les cerises en cuisine & #8211 fraîches ou en compote. Les cerises ont un goût aigre-doux agréable, contiennent de nombreuses vitamines et antioxydants. J'aime préparer le matin un milkshake aux cerises avec du lait ou du yaourt, des bananes, du gingembre et des glaçons à boire avant le repas, et pour le petit déjeuner je vous conseille d'essayer le lait de chèvre au comportement cerise et quelques céréales. Au restaurant, j'utilise des cerises en sauces pour foie gras, sotés, canard ou gibier. Les sauces sont plus acidulées et accompagnent les viandes à la texture plus lourde : pigeon, caille, cerf, etc. Mais aujourd'hui, je ne vais pas vous parler des plats principaux, mais d'une délicieuse tarte aux cerises fraîches.

Bien qu'elles ne soient pas aussi célèbres que les cerises, les cerises sont très appréciées dans les desserts, précisément à cause du contraste entre la crème douce et fine et leur goût aigre. Originaires de la région de la mer Caspienne (régions de l'Iran et de l'Europe de l'Est), les cerises sont utilisées depuis l'Antiquité et introduites aux Britanniques et aux Européens de l'Ouest par les Grecs au 1er siècle avant JC et sont utilisées par les Européens depuis. Par curiosité, saviez-vous que les Hongrois les utilisent dans les soupes au poulet ? C'est une recette de soupe maison intéressante qui utilise des cerises entières en compote pour lui donner un goût légèrement acide.

Tarte aux cerises à la crème vanille, servie avec meringue: le dessus croquant de la tarte embrasse une vague crémeuse de crème vanille douce, ferme et fraîche, recouverte de griottes.

Temps de préparation: 2 heures, Portions : 6, Difficulté: moyenne

Ingrédient:

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 125g de beurre à plus de 80% de matière grasse
  • 50g de vieille poudre
  • quelques flocons de soufre
  • 500 ml de lait
  • 125g vieille toux
  • 50g de farine
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 250 ml de crème liquide
  • 1 gousse de vanille (ou essence de vanille)

Mode de préparation :

Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre, beurre au batteur (ou robot). A part, bien battre 2 œufs avec le safran, sans faire mousser, pour aider la couleur à sortir du safran. Laissez-le pendant 10 minutes puis ajoutez ce mélange à la pâte et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pour la crème vanille, faire bouillir 400 ml de lait, le sucre et 250 ml de crème liquide, puis ajouter la vanille. Laisser bouillir. A part, dans 100ml de lait mélanger les jaunes et la farine, pour ne pas faire de grumeaux (s'ils sont faits, les passer au tamis fin). Avec un polish, prélever ce mélange et l'intégrer à celui sur le feu, avec un fouet, en continu, jusqu'à ce qu'il se lie et saupoudre, bouillant. Retirer du feu et réserver.

Pour la meringue, mettre le sucre et l'eau à feu doux, à 123 degrés Celsius, avec un peu de safran. Battre les blancs d'œufs au batteur, à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils gonflent. Versez l'eau avec le sucre sur les blancs d'œufs, comme un fil fin et mélangez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il durcisse, puis réservez.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Étaler la pâte sur le plan de travail saupoudrée d'un peu de farine. Prenez un plateau rond en tefal, d'environ 26 cm. Couper la pâte de manière à ce qu'elle soit 1,5 cm plus large que le diamètre du plateau, placer la pâte sur le plateau et, avec les doigts, la mouler sur sa paroi.

Mettez la pâte au four à 170 degrés Celsius pendant 35-40 minutes. Retirer et laisser refroidir. Lorsqu'elle est froide, prenez la crème vanille avec le pos et remplissez la tarte en laissant un demi-cm au dessus, puis mettez-la au froid.

Prenez la compote de cerises & #8211, égouttez les cerises et gardez le jus. Disposez délicatement les fruits sur la crème vanille en garnissant l'ensemble de la tarte, puis laissez-la au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites bouillir le jus de la compote de cerises avec la gelée du sachet. Laisser refroidir et, pendant que la gelée obtenue est chaude, à l'aide d'un pinceau, la tamponner sur les cerises. A la fin, le gâteau est laissé à refroidir.

Cette tarte fine est accompagnée d'une portion de meringue au goût opulent.

Présentation dans l'assiette :

Présentez la tarte entière à table, puis coupez-la en tranches pour chaque client. Servir avec de la meringue dans un bol séparé.


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