Nouvelles recettes

Désert de Baclava

Désert de Baclava


Pour faire le sirop, mettre l'eau, le sucre et le zeste de citron râpé sur le feu jusqu'à ce qu'un sirop se forme, mais assez liquide. Réserver et ajouter le miel, la vanille et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger jusqu'à ce que le miel fonde, filtrer et laisser refroidir.

Dans une poêle, faites revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu dorées, puis broyez-les avec les noix. Ajouter la cannelle, la muscade et les clous de girofle moulus.

Faire fondre séparément la margarine avec deux tranches de zeste de citron.

A l'aide d'un pinceau, graisser un plateau d'env. 20 cm de large et 30 cm de long avec un peu de margarine fondue et placer une feuille de tarte (si nécessaire, couper à la taille), graisser la feuille avec de la margarine et répéter ce processus avec 3 autres feuilles. Mettez ensuite un tiers de la préparation aux noix et deux feuilles de tarte graissées à la margarine entre elles. Répéter avec les noix, deux autres feuilles graissées, les noix, la dernière couche étant constituée de 5 feuilles de plaque, le tout graissé à la margarine.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la baclava en losanges ou en carrés.

Mettre au four préchauffé à 180º C pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit doré et doré.

Sortez la plaque du four et pendant qu'elle est encore chaude, versez le sirop sur toute la surface. Laisser refroidir au moins une demi-heure pour que le sirop soit absorbé, puis il peut être servi.


Comment faire de la Baclava avec des graines de pavot ?

Ingrédients:

  • 2 paquets de feuilles de tarte
  • 100 ml d'huile végétale
  • 500 g mac
  • 200g de sucre en poudre

Ingrédients pour le sirop :

Préparation pour sirop :

Mettez le miel avec le sucre, le jus de citron à ébullition à feu doux. Ne mettez pas le feu trop haut car il cristallisera et les baclavas ne seront plus juteux. Après avoir pressé le jus de citron, je mets le zeste dans le sirop, j'aime l'arôme. Laisser refroidir.

Préparation pour la baclava :

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

Mélangez les graines de pavot avec la moitié du sucre et le sucre vanillé, passez-les au moulin.

On met sur le fond du plateau on met une feuille de tarte des 3 parts de feuilles qu'on graisse et on répète l'opération jusqu'à ce que ce soit fini, on met la moitié de la quantité de pavot, on vient avec la deuxième part de feuilles qui on graisse entre elles, la deuxième partie de graines de pavot et les dernières feuilles qu'il faut graisser entre elles.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la baclava en carrés ou en losanges ou de la forme désirée.

Mettez le plateau dans le four chaud pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. S'il a bruni avant le temps de 35-40 minutes, cela signifie que le four a une température trop élevée.

Le sirop sera versé uniformément et froidement sur la baclava chaude, vous entendrez un agréable grésillement. Laisser refroidir à température ambiante puis servir.


Recette Baclava

Les feuilles de tarte ou de strudel sont coupées en morceaux de la taille d'une plaque à pâtisserie.

Les plateaux de baklava traditionnels ont des parois droites et deux poignées, et en leur absence, des boîtes de conserve peuvent être utilisées.

La garniture est préparée à partir de 250 g de sucre, que l'on mélange avec 400 g de noix concassées au couteau, 100 g de noix passées à la machine, 1 sachet de sucre vanillé et 50 g de chapelure blanche.

Le sirop est préparé à partir du reste du sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 350 g d'eau.

Beurrer la poêle avec du beurre, déposer dans le plateau trois feuilles saupoudrées de beurre fondu, saupoudrer une cuillère à soupe de garniture sur le dessus, mettre une autre feuille, saupoudrer de beurre et saupoudrer à nouveau de noix et continuer l'opération, jusqu'à ce que les noix soient finies.

Par-dessus, placez trois autres belles feuilles saupoudrées de beurre.

Portionnez la baclava avec un couteau très tranchant et imbibée d'huile chaude, en coupant des carrés ou des rectangles.

Saupoudrer la baclava de beurre, et le reste du beurre est versé sur les bords et le long des coupes.

Mettre la plaque au four à feu doux.

Quand c'est prêt, versez le sirop sur le baklava et remettez la plaque au four pour faire bouillir quelques minutes avec le sirop.


3 desserts grecs à essayer au moins une fois dans sa vie

Vous ne pouvez pas vous empêcher de tomber amoureux de la Grèce. La musique, les paysages et les plats sur la table vous conquièrent rapidement et définitivement. Et les Grecs savent faire forte impression : leurs desserts sont si délicieux qu'on a envie d'en profiter indéfiniment. Voici 3 desserts que vous devez absolument essayer.

1. Yaourt au miel et aux noix
Un petit-déjeuner extrêmement sain et un dessert en même temps. Il combine trois ingrédients bénéfiques pour la santé, qui vous donnent de l'énergie dès la première heure. Le yaourt me meli, tel qu'on le trouve dans les menus des restaurants, se prépare très facilement à la maison. Vous devez avoir du yaourt grec de qualité, deux cuillères à soupe de miel et des noix ou des amandes.

2. Galactobour
C'est un mariage divin entre la semoule et la crème vanillée, qui prennent une parfaite teinte dorée après cuisson. Ce dessert est indispensable sur les tables grecques. Il est préférable de le servir le jour même de sa cuisson.


Photo : browneyedbaker.com

3. Baclavaua
Il existe actuellement d'innombrables types de baclava, chaque pays et région adaptant la recette aux spécificités du lieu. Les Grecs le préparent à la maison, et les feuilles baignées de miel et de sucre, les pistaches et les épices ajoutées (cannelle, cardamome ou clou de girofle) donnent naissance au dessert le plus aromatique que les Grecs préparent à la maison.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Ces mensonges croquants ont un goût phénoménal et sont appelés « Baclava au sirop de miel » ! Découvrez 2 recettes particulièrement délicieuses !

Le Baclavaua est un dessert très apprécié, qui ne manque pas au menu des peuples des pays de l'Est. La recette de ce dessert varie selon l'endroit où il est préparé. Le peuple arménien a rendu la baclava plus délicieuse, en utilisant de la cannelle. Tandis que les Arabes complétaient le dessert avec de l'eau de rose et d'orange. La baclava classique est un dessert économique, le budget pour cela étant celui que tout le monde peut se permettre. Nous vous présentons ci-dessous 2 recettes spéciales & # 8211 baclava au miel et baclava turque. Choisissez votre préféré et profitez de vos proches avec les plus délicieux gâteaux faits maison.

Recette No.1 & #8211 Baclava au miel

INGRÉDIENTS

-1 verre d'eau gazeuse

-2 cuillères à soupe de crème sure (facultatif)

-sucre en poudre ou noix pour la décoration

INGRÉDIENTS POUR SIROP

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Mélanger la farine tamisée avec le sucre, le sel, la crème, la vodka et l'eau gazéifiée. Pétrir une pâte homogène. Si nécessaire, saupoudrez-le de farine pour qu'il ne colle pas aux mains.

2. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, puis pétrissez-la à nouveau.

3. Étalez la pâte dans une plaque mince. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser la pâte en plusieurs parties.

4. Saupoudrez le dessus d'un peu de farine et roulez-le. Couper le rouleau obtenu en tranches, en diagonale. Déroulez un peu les tranches de pâte, comme sur la photo ci-dessous.

5. Versez l'huile dans une casserole plus profonde et mettez-la sur le feu. Faire frire les rouleaux obtenus dans la poêle avec l'huile bien chauffée, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposez-les ensuite sur une serviette en papier.

6. Préparez le sirop : dans une petite casserole, mélangez les ingrédients nécessaires. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter le sirop jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

7. Tremper chaque portion de dessert dans du sirop et disposer sur une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre ou de noix hachées.

Recette n ° 2 et n ° 8211 Baclava turque

INGRÉDIENTS

INGRÉDIENTS POUR SIROP

-1 cuillère à café de jus de citron

-1/3 cuillère à café de cannelle moulue

INGRÉDIENTS POUR LE REMPLISSAGE

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Mélangez les œufs avec le sel, l'huile et l'eau. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Obtenez une pâte souple et homogène.

2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la à température ambiante pendant 1 heure.

3. Hachez les noix et mélangez avec 75 g de sucre. Hachez la pistache. Mélangez-le avec 50 g de sucre (conservez une portion de pistache sans sucre, avec laquelle vous décorerez le dessert).

4. Divisez la pâte en 21 portions de 35 g chacune. Donnez à chaque portion de pâte une forme ronde. Recouvrir les boules de pâte d'un film alimentaire.

5. Préparez 7 boules de pâte. Étaler chaque portion dans un plan de travail rond d'un diamètre de 20 cm. Saupoudrer la pâte d'amidon et les superposer.

6. Disposez les 7 plans de travail qui se chevauchent dans un plan de travail large et très fin. Saupoudrer la pâte d'amidon pour qu'elle ne colle pas.

7. Préparez le moule. Couper la pâte de façon à ce que le dessus soit de la taille de la forme. Couper la pâte restante en plus petits morceaux.

8. Graisser le moule avec un torchon (à température ambiante) et y disposer le plan de travail. Disposer les autres morceaux de pâte. Graisser chaque couche de pâte avec du beurre fondu.

9. Couvrir la pâte de noix hachées.

10. Répétez à nouveau les étapes 5 à 9. Utilisez des pistaches sucrées au lieu de noix hachées.

11. Répétez à nouveau les étapes 5 à 9. La dernière couche doit être un dessus entier, qui n'a pas besoin d'être graissé avec du beurre.

12. Coupez la baclava en losanges (attention à ne pas endommager les couches). Versez le reste du beurre (fondu) dans le moule.

13. Cuire la baclava au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

14. Préparez le sirop : mélangez le sucre avec la cannelle et l'eau. Faire bouillir le sirop à feu vif pendant 10-15 minutes, jusqu'à épaississement.

15. Lorsque le sirop est prêt, ajoutez le jus de citron et le citron.

16. Sortez le baklava du four et versez le sirop chaud dans le plat allant au four.


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de pâte phyllo
  • 1 livre de noix hachées
  • 1 tasse de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de miel

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer le fond et les côtés d'un moule de 9 x 13 pouces.

Hacher les noix et mélanger avec la cannelle. Mettre de côté. Dérouler la pâte filo. Couper la pile entière en deux pour s'adapter au moule. Couvrir la pâte filo avec un chiffon humide pour éviter qu'elle ne sèche pendant que vous travaillez. Placer deux feuilles de pâte dans le moule, bien beurrer. Répétez jusqu'à ce que vous ayez 8 feuilles superposées. Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de mélange de noix sur le dessus. Garnir de deux feuilles de pâte, de beurre, de noix, en superposant au fur et à mesure. La couche supérieure doit avoir une profondeur d'environ 6 à 8 feuilles.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en losanges ou en carrés jusqu'au fond du moule. Vous pouvez couper en 4 longues rangées pour faire des coupes en diagonale. Cuire au four environ 50 minutes jusqu'à ce que le baklava soit doré et croustillant.

Préparez la sauce pendant que le baklava cuit. Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter la vanille et le miel. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Retirer le baklava du four et verser immédiatement la sauce dessus. Laisser refroidir. Servir dans des papiers à cupcakes. Cela se congèle bien. Laissez-le à découvert car il devient détrempé s'il est emballé.


Baclavaua - la reine des desserts turcs

Baclava est sans don et peut être la reine des desserts turcs. C'est un gâteau très populaire qui peut être mangé pendant le Carême. Ils contiennent des noix, de la cannelle et de la vanille, mais l'élément essentiel qui donne le goût de ce gâteau est le miel.

C'est un dessert accessible à tous, et la recette varie selon la région dans laquelle il est fabriqué. Le dessert peut être consommé chaud ou froid, mais il est bon de l'accompagner de limonade ou de diverses variétés de vins.


Baklava : le dessert qui fait que les Grecs et les Turcs se disputent son origine

Le baklava se présente sous différentes formes et variétés. Crédit : Benreis, CC BY-SA 4.0 / Wikipédia

Les Grecs et les Turcs se sont affrontés pendant des siècles pour de nombreuses choses différentes & # 8212, mais une rivalité rarement mentionnée tourne autour des origines du baklava.

L'histoire de cette délicieuse friandise est assez controversée, et malheureusement pas très bien documentée.

De nombreux groupes ethniques tels que les Grecs, les Turcs et les Moyen-Orientaux revendiquent le baklava comme le leur et le préparent à leur manière.

Le « conflit de Baklava » couve depuis des siècles, mais il a dégénéré en une guerre à part entière en 2006, lorsque les Chypriotes grecs ont décidé de s'approprier le baklava. Un sacré sacrilège selon les Turcs !

La Turquie, en tant que membre aspirant de l'UE, a même porté la question à Bruxelles. Finalement, en 2013, l'UE a décerné le & # 8220statut protégé & # 8221 prix au baklava turc Gaziantep, mettant fin aux rêves mielleux des Grecs du monde entier.

Le baklava de Gaziantep, décrit comme une & # 8220pâtisserie faite de couches de pâte filo fourrées de crème de semoule et de pistache Antep & # 8221, est devenu le premier produit turc à recevoir le statut convoité.

Une version de l'histoire prétend que le baklava provient des puissants Assyriens, qui l'avaient préparé dès le 8ème siècle avant JC. en superposant du pain plat sans levain avec des noix hachées entre les deux, le tremper dans du miel puis le cuire dans des fours à bois primitifs.

Le baklava moderne a traversé un certain nombre de transitions alors que l'histoire de la région a continué à changer au cours des millénaires.

Moyen-Orient, Méditerranée orientale, Balkans, Caucase, les Turcs, les Arabes, les Juifs, les Grecs, les Arméniens et les Bulgares d'aujourd'hui qui introduisent le baklava comme dessert national, faisaient tous partie de l'empire ottoman à un moment donné.

On dit que les anciens marins grecs et les marchands voyageant en Mésopotamie ont rapidement découvert les délices du baklava.

Ils ont ramené la recette en Grèce et l'ont légèrement modifiée.

Leur contribution majeure au développement de cette pâtisserie est la création d'une technique de pâte qui a permis de la rouler aussi fine qu'une feuille, par rapport à la texture rugueuse et semblable à du pain de la pâte assyrienne.

En fait, le nom "Phyllo" a été inventé par les Grecs, ce qui signifie "feuille" en grec.

Certains historiens affirment encore que la recette du baklava a ses racines dans la Grèce antique, où ils fabriquaient la « gastrin », un bonbon très similaire au baklava actuel.

D'autres disent que le baklava est originaire de l'époque byzantine. Le professeur grec Speros Vryonis défend la thèse byzantine en créant des similitudes avec un dessert grec appelé kopton.

Le journaliste américain Charles Perry rejette cependant cette théorie, affirmant plutôt que le baklava est une fusion culinaire de desserts feuilletés turcs d'Asie centrale et de garnitures persanes à base de fruits cuits et séchés (noix, noisettes et arachides).

Quelles que soient les controverses historiques, il n'en reste pas moins que le baklava est un délicieux dessert traditionnel composé de couches de pâte phyllo croustillante et dorée, fourrées de noix hachées et garnies de sirop parfumé au citron…